牛杂汤中的匠心精神

一座城市苏醒的标志是什么？是清晨的匆匆脚步，是逐渐温暖的阳光，抑或是车水马龙的街道，每个人的看法或许都不一样，但对于我来说，一锅沸腾翻滚的牛杂汤就是一天开启的标志。从小就对美食酷爱的我总是不能放过横街窄巷的美食，尤其偏爱牛羊内脏，可却有人能把这些腥臊的食材料理得美味无比，反而成为了各地名食，比如四川的夫妻肺片和毛血旺，西宁的羊杂汤，东北的卤煮火烧，当然也少不了广东的萝卜牛杂和三星汤。

一直听人们说，真正的美食都存在于巷子里，在我家巷口就有一家很小的门帘铺子，铺子虽小，但五脏俱全，老板是一位花甲老婆婆，地地道道的广州人，年轻时跟着丈夫游走，定居在了这里，从小到大这些年可以说是我有口福了，这里成了我清早散步必入的铺子，整个巷子都飘着浓香味儿，从巷口飘到了巷尾，来两串牛肠牛肺牛脆骨，抹上厚厚的蒜蓉辣椒酱，总是忍不住吃完两串再来两串，一天的疲惫一扫而空，心情马上变得大好。我又照往常一样坐在了最靠边的位置，婆婆一眼就认出了我，吆喝到：“今天还是老样子？”我笑着朝阿婆点了点头，冬天只有温暖的食物才能抚慰人心，香气弥漫，我抿了一小口，感觉一阵热气从舌尖倾泻而下，像流一口热血从口中蔓延至全身，细细一品，发现汤中的鲜味儿又包含着一丝丝的甜味儿，那甜味儿不是一般的甘甜，而是香甜，令人愉悦，惬意的满足感从头散发至全身，感觉味觉神经也顿时兴奋了起来，被我吃了个精光，手是凉的，身上是热的。

每个人都有属于自己的一段岁月，内有酸甜苦辣，婆婆的大半个岁月都在这碗牛杂汤中，日复一日的艰辛劳作，曾和阿婆闲聊是怎么坚持下来的，还做得这么好吃，婆婆说那些年太穷了，要生活，只能踏实的破釜沉舟去做，不知不觉就过了30多年，每每看到新老食客开心的来吃牛杂汤，她觉得这一生值得了，自己做的事虽小，却见证了她一生的成果。一碗汤，对我们来说是吃食，对别人来说，却是人生…